Ainsi elle ne devra pas être immature, sachant que l’État interdit l’exportation de la vanille dite « kitsa », laquelle est immature et présente de ce fait un taux de vanilline moindre. Aussi, la vanille de Madagascar ne doit pas être moisie et son taux d’humidité ne devra pas dépasser les 38%. Cesgousses subissent un processus long et laborieux qui leur permet de conserver leur plein arôme dans la riche absolue de vanille qui en résulte. L’absolue est ensuite diluée dans de l’huile de noix de coco fractionnée afin de produire l’huile de vanille de Madagascar de doTERRA au parfum exquis. Bienvenue sur dōTERRA. Créer un compte Connexion. Canada - Français. 100 vanille BOURBON de Madagascar. à ne pas confondre avec des grains de vanille secs , ceci est une pâte, un caviar huileux et concentré , très parfumé. Pratique et simple d’utilisation une pointe de couteau de caviar de vanille Vanille Terre Exotique. La vanille de Madagascar est une vanille Bourbon, variété très appréciée et répandue à travers le monde. Nous vous la proposons ici sous forme de poudre, pour une utilisation plus économique et surtout facilité. Il s'agit de la gousse que l'on fait sécher et que l'on réduit ensuite en poudre. Placezvos bâtons de vanille à la verticale dans un bocal avec un fond d’alcool (rhum, gin, vodka). Une seule extrémité de la dosette doit être en contact avec le fond de l’alcool. De cette façon, vos dosettes dureront plusieurs mois. Une dose de 5 cl à 10 cl pour 10 à 40 gousses de vanille est suffisante. Aujourdhui, Madagascar représente 80% de la vanille produite dans le monde. On la trouve dans le nord-est de l’île : une région qu’on appelle SAVA (pour les villes Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa) - la côté de la Vanille. La vanille Bourbon est considérée comme la vanille par excellence dans le monde. Comment la choisir ? NXfO5. par cedric andria 7 juillet 2022 Aimez-vous la douceur et la tendresse du goût de la vanille ? Seule la vanille de Madagascar est en mesure de répondre à votre exigence. Vous le savez déjà sans doute, mais son odeur est juste époustouflante. La vanille est considérée comme la reine des épices. Elle est utilisée partout dans le monde pour ses vertus. À Madagascar, l’utilisation de la vanille est fréquente pour soutenir le système digestif. Savez-vous que les Malagasy mettent cette belle épice dans leurs plats afin de pouvoir digérer la nourriture facilement ? Oui, la vanille de Madagascar apporte des bienfaits à l’appareil digestif. Sinon, à Madagascar, ils ont un breuvage spécial concocté avec de la vanille. Ils mettent du caramel et de la vanille dans une bouteille de rhum et ils la laissent reposer pendant au moins 1 mois. C’est juste une tuerie ! A consommer avec modération tout de même ! Vanille de Madagascar 20 gousses de Vanille Gourmet 17-21 cm Comment conserver la vanille de Gourmet de Madagascar Conservation de la vanille Retour à Histoire de la Vanille Partager toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Aliments et santé Conservation des aliments Comment conserver les gousses de vanille Les gousses de vanille se conservent généralement au sec et à l'abri de la lumière et de l'air. De plus, elles ne supportent pas les gros écarts de température. Avec retrouvez comment conserver les gousses de vanille ainsi que de nombreux conseils. Étapes à suivre 1 Évitez de conserver les gousses de vanille dans un récipient doté d'un bouchon de liège. Celui-ci va permettre le développement de la moisissure sur les gousses. 2 Voici quelques astuces pour bien conserver les gousses de vanille il est préférable de conserver les gousses de vanille sous vide et à l'abri de la lumièreprivilégiez une boîte en fer, de petite taille afin de limiter le contact avec l'air. Si vous avez une grande quantité de gousses de vanille, rassemblez celles-ci à l'aide d'une ficelle de raphia, ce qui permettra de conserver l'humidité plus longtempsun bocal en verre peut très bien remplacer la boîte en fer, cependant, il faudra la placer dans un placard à l'abri de la lumièresachez que vous pouvez également conserver les gousses de vanille dans un emballage plastique dans le congélateur. Cependant, cette technique stoppe le processus d'évolution des arômes 3 Enveloppez vos gousses de vanille dans du papier paraffiné avant de les introduire dans la boîte en fer ou le bocal en verre. Cette technique est utilisée par les producteurs de vous ne pouvez pas obtenir de papier paraffiné, utilisez du papier sulfuré ou du papier cuisson, qui est utilisé habituellement pour que les aliments ne collent pas au plat durant la cuisson. 4 En respectant ces quelques consignes de conservation, vous pourrez conserver vos gousses de vanille fraîches durant environ 8 mois, sans perdre leurs arômes. 5 Attention, ne confondez pas moisissure et cristallisation! La moisissure est un signe de défaut de conservation, alors que la cristallisation, notamment nommée "givre", montre une bonne conservation et un produit de bonne qualité. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment conserver les gousses de vanille, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Écrire un commentaire Comment conserver les gousses de vanille Comment conserver les gousses de vanille toutCOMMENT Cuisine Aliments et Boissons Aliments et santé Conservation des aliments Comment conserver les gousses de vanille Retour en haut Bien utiliser la vanille de Madagascar, ce qu’il faut faire Dans cet article, on vous présente les différentes astuces pour bien utiliser la vanille de Madagascar. Découvrez ici les astuces en question ! Il ne suffit pas d’acheter de la vanille lorsque vous serez à Madagascar. Il faut également apprendre comment il faut utiliser la vanille de Madagascar pour qu’elle soit avantageuse. Pour bien utiliser la vanille de Madagascar, il faut connaitre les usages de la vanille, considérer les précautions d’utilisation de la vanille et apprendre le mode de conservation de la vanille. Connaitre les usages de la vanille de Madagascar Visitez ce site dédié à la vanille madagascar pour connaitre les usages possibles avec la vanille de Madagascar. En effet, la vanille en question se présente sous différentes formes sur le marché. Cela implique qu’il y a plusieurs modes de consommation de la vanille. Déjà, il y a le mode de consommation par voie interne. Vous pouvez mettre l’épice dans vos plats. Par exemple dans les desserts parfumés à la vanille, dans les boissons au parfum vanille, dans les infusions de la vanille. Ce produit est même adapté pour les plats salés afin de les donner un goût original. Ce sont par exemple le poulet à la vanille ou le poisson à la vanille. Ensuite, il y a le mode de consommation par voie externe. On parle ici des huiles de vanilles. Elles sont utilisées en onction, en massage ou en application directe sur la zone concernée. Elles sont aussi utilisées en diffusion dans la maison vu leurs odeurs agréables. Sinon, elles sont utilisées en inhalation. Considérer les précautions d’utilisation de la vanille de Madagascar Il faut prendre en considération certaines précautions si vous voulez bien utiliser votre vanille de Madagascar. Ces précautions concernent surtout la consommation par voie orale de la vanille. Aucune règle particulière ne régit l’utilisation de la vanille par voie externe. Vous devez considérer la dose à prendre par jour. La dose de vanille à respecter est de deux gouttes par jour au maximum. Si la vanille est utilisée en traitement de certains troubles ou de certaines maladies, il faut que son utilisation ait été prescrite par le médecin. Il n’y a pas de contre-indication précise pour la consommation de la vanille de Madagascar. Tout le monde sans exception peut utiliser la vanille. Il en est même ainsi pour les femmes enceintes et allaitantes et les enfants plus de 12 mois. Et cela est possible, peu importe la forme choisie de la vanille. Pour un usage cutané, il faut faire attention si vous y êtes allergiques. Une consultation médicale s’impose avant de l’utiliser ou après. Apprendre le mode de conservation de la vanille de Madagascar Pour bien utiliser votre vanille de Madagascar, il ne faut pas oublier de penser à bien conserver votre vanille comme il se doit. Il est vrai que la vanille vendue sur le marché est déjà conditionnée dans des sachets sous vide d’air. Cependant, cela n’est pas suffisant pour une conservation parfaite. Une fois à la maison, vous devez sortir votre vanille de son sachet et de la mettre dans un récipient en verre. Ce dernier sera ensuite placé à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Aucun contact n’est autorisé. Si vous conservez bien votre vanille de Madagascar, vous pouvez la garder pendant 8 à 12 mois, voire plus. Comment conserver la vanille ? Une gousse de vanille mal conservée va s’assécher et ainsi perdre toute sa souplesse et ses arômes. Il est donc important de respecter les règles de conservation suivantes Les gousses de vanille doivent être conservées au sec à l'abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C. Elles ne supportent pas les écarts de température trop plus important est de protéger les gousses de l’air qui pourrait les assécher et, de les mettre à l’abri de la lumière. Les moyens efficaces pour conserver votre vanille -Le tube en verre fermé hermétiquement . Il constitue le meilleur moyen de conservation. -Le bocal en verre fermé hermétiquement. -La boîte en fer bien fermée et pas trop grande pour ne pas laisser les gousses en contact avec une quantité d'air trop importante. A EVITER -Les tubes ou bocaux avec fermeture en bouchon de liège car le liège favorise le développement de moisissures sur les gousses de vanille. -Les emballages plastiques, même si leur coût est souvent inférieur à celui des tubes en verre, présentent l’inconvénient de laisser passer les arômes, et de sécher la vanille. Conseil Si vous avez beaucoup de gousses, regroupez-lez en les serrant avec une ficelle de raphia afin de conserver leur humidité et leur souplesse le plus longtemps possible, et les mettre dans un bocal ou une boîte en fer. Remarque Si vous conservez vos gousses de vanille dans un endroit frais < 15°C, vous pouvez voir apparaitre sur vos gousses des points blancs. Il ne s’agit pas de moisissure, c’est simplement la vanilline qui remonte à la surface. Placée à température ambiante, les points blancs disparaitront. L'important c'est d'acheter une bonne vanille bien affinée. Je sélectionne moi-même des gousses de vanille qui ont eu un long affinage traditonnel! une vanille ne s'achète pas en grande surface! Nous sommes là pour choisir la meilleure vanille qui régalera vos papilles! POUR DES GOUSSES FRAICHES CONGELEZ-LES EN LES FILMANT UNE PAR UNE GRAND CHOIX DE GOUSSES DE VANILLE ICI source l'Or Noir Conservation de la vanille Idéalement les gousses de vanille se conservent au sec, à l'abri de la lumière et de l'air. Elles ne supportent pas les écarts de température trop brusques. Evitez absolument les récipients avec fermetures en bouchon de liège car le liège favorise le développement de moisissures sur les gousses de vanille. Même si c'est très joli, méfiez-vous donc de ceux qui vendent de la vanille dans des tubes de verre fermés par des bouchons en liège! Voici quelques moyens efficaces pour conserver votre vanille Sous vide et à l'abri de la lumière. C'est l'idéal mais pas le plus facile à réaliser, cela nécessite un investissement de base. Dans un boite en fer bien fermée. Ne la choisissez pas trop grande afin que votre vanille soit le moins possible en contact avec une quantité d'air trop importante. Si vous avez beaucoup de gousses, regroupez lez en les serrant avec une ficelle de raphia afin de conserver leur humidité et leur souplesse le plus longtemps possible. Vous pouvez remplacer la boite en fer par un bocal de verre mais n'oubliez pas alors de le ranger à l'abris de la lumière. Dans un emballage plastique sous congélation. Néanmoins, cette technique très en vogue en restauration où l’utilisation de vanille est importante, stoppe le processus d’évolution des arômes.» 10 trucs et astuces autour de la vanille en cuisine Exportation vanille Bouron à Mada Dna La vanille de Madagascar de type “Planifolia”, connu sous l’appellation vanille Bourbon» est une référence mondiale. Extrêmement prisée par les passionnés de grande cuisine et restauration haut de gamme, c’est la vanille la plus utilisée dans le monde 80%. La vanille de Madagascar est grasse, charnue, souple et au parfum exotique avec une senteur grasse, sucrée et épicée à la fois. Engagement qualité L’obtention d’une vanille de qualité bien charnue et aromatisée dépendra des paramètres climatiques et des techniques de culture, des conditions de récolte et d’affinage. À Mada DNA porte une attention particulière sur la sélection de vanille de qualité Premium. Nous assurons la traçabilité de nos produits. Nos vanilles sont issues de plantation des associations paysannes partenaires. Notre procédé est exclusivement naturel. Nous appliquons le processus traditionnel qui nécessite un long travail et un suivi quotidien des gousses afin d’assurer une production de vanille d’exception. Comment reconnait-on une vanille de qualité supérieure ? Les meilleures gousses de vanilles sont grasses, souples, d’un noir foncé. Elles sont dotées d’un arôme doux, très floral, avec des notes cacaotées. Plus la vanille est grande plus elle contient la vanilline composés aromatiques tant recherchés par les parfumeurs, Chefs étoilés et gastronomes. Gousses de vanille À MADA DNA Description Gousses souples avec un bel aspect visuel. Peuvent se conserver jusqu’à 1 an. Qualité gourmet bien noire avec un arôme intense. Condition et conservation À conserver dans un contenant hermétique, un endroit sec, à l’abri de l’air et de la lumière. Spécifications techniquesUtilisation Longueur 16 à d’humidité de 34% à 37%Taux de vanilline 1,6 à 2% Souvent utilisée dans les préparations culinaires en allant de l’entrée au dessert. Vous pouvez aussi utilisez la gousse séchée pour parfumer votre sucre. Nos coordonnées Adresse Lot II Y 52 Andrainarivo – 101 AntananarivoHoraires Lun – Ven 8h00 à 17h Téléphone 261034 54 186 60 Nous suivre

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